◇服 饰

　　清代，男子通常时行长袍马褂，女子衣服初皆短狭，后一变为长据宽领等。辛亥革命后，城镇女子流行旗袍；农村女子穿大襟短衫、长裙；男子城乡劳动者穿对襟布衫，纽扣九至十三道不等；公教人员、商人店员等则多着长衫，夏葛冬棉，讲究的穿皮衣，有狐嵌、灰鼠嵌等。解放后，逐渐流行中山装、列宁装、青年装、春秋装、军便装……。80年代以来，时兴西装、茄克衫、航空衫、滑雪衫、连衫裙、百褶裙、直统裙等。近年服装日新月异，逐渐形成穿着个性化。旧时，有地方特色的服饰有：
大腰布拦
　　又称“作裙”，为旧时农村中年以上男人所喜穿，状似围裙，一般为土蓝布，亦有印花土蓝布做的，长达脚背。秋冬春咸宜，保暖性强。今已少见。
小围身
　　黑色土布做成，系于腰间，其带有穗。为郊区东北部农村妇女劳动时用。
肚兜
　　旧时郊区七星等乡，妇女夏天炎热时不着上衣，都戴肚兜。70年代后渐废。
芦席花土布
　　建国前后，平湖、海宁农村盛行家织土布服装。土布花纹似芦席，故称“芦席花”，有六七个品种之多。
老虎鞋
　　红绸缎做鞋面，鞋头上绣老虎，旧时小孩必穿，现已少见。
　　蒲鞋、钉鞋 蒲鞋，用蒲草和芦花编织成。钉鞋，用特制布鞋以桐油涂抹多次，干后面底皆硬，鞋底有铁钉，能防雨、防滑、防寒，建国前流行于农村。
包头巾
　　嘉兴、平湖、海盐等地农村妇女均惯用包头巾，旧时以蓝印花布为主，今以毛巾或丝织巾包头。
　　老人亡故时穿的衣服曰寿衣，都在死前准备。嘉兴风俗逢闰月的年份女儿多为母裁制寿衣。
　　蓝印花布为浙北流行、极具地方特色的衣着布料，详见本志《名优特产》篇。

◇饮 食

主食
　　以大米为主，面粉制品为辅。大米以粳米为主，籼米次之。建国前，城乡都喜吃冬舂米，它是经加温发酵制成的大米品种。可耐久贮藏，煮成米饭松软易消化。为调节口味，根据时令，有赤豆糯米饭、豌豆饭、咸肉豆瓣饭、咸肉菜饭、猪油莱饭、莴苣叶菜饭、赤豆粥、绿豆粥等主食品。辅食有面条、馒头、面包、馄饨、汤团、饺子等。
餐次
　　一日三餐。农村平时两餐米饭，早餐为粥，有的晚餐也吃粥。农忙时三餐吃饭，下午加一餐点心，有糕团、棕子等，有的吃午餐剩饭,谓“扒冷饭”。城市居民早餐吃粥或泡饭、油条大饼、豆浆、牛奶、面包、面条等。泡饭是隔夜的冷饭用开水泡或烧一烧，称泡饭粥，城乡皆食用。
民间菜肴烹调
　　60年代前，城乡炊具均为柴灶，一般为两眼灶，贫苦人家为“行灶”(单眼)，大户人家四眼灶。烹调不甚讲究，大多菜肴在饭锅上蒸炖。60年代后，渐讲究家庭烹调，以烧、煽、炒、煎为主，口味偏甜。80年代后，城市液化气灶普及，家庭烹调愈益讲究，注重清炒，少用酱油。清炒多勾芡，有的几可与饭店莱馆媲美，农村受城市影响，从红烧转向清炒油煎，口味偏咸。常用调味品是菜油、猪油、盐、酱油、味精、姜、葱、蒜、黄酒、米醋、胡椒粉、桂皮、茴香、花椒等。旧时，嘉兴家常菜中，正月螺蛳、二月蚬子、腐乳肉、霉莱烧肉、笋烧咸肉、鲈鱼炖蛋、炒虾仁、醉蟹等均脍炙人口。
臭卤制品
　　臭卤由霉苋菜梗卤或芥菜卤制成，有臭味，故叫臭卤。70年代前，很多城市居民家庭备有臭卤甏，今已少见。农村家庭臭卤甏仍常备。其制品有臭豆腐干、臭毛豆、臭豆腐、臭和尚豆、臭南瓜，臭西瓜皮、素鳗鲡等，均可炖吃，其味异香。臭豆腐干以油氽吃最佳，清蒸亦别有风味，现已为地方菜上筵席。素鳗鲡是片腐包油条加臭卤婉炖，别有风味(今亦有称腌苔心菜和霉苋莱梗为素鳗鲡者)。
腌菜
　　有腌大头莱、腌芥菜、腌雪菜、腌榨菜、腌鸡毛菜、腌洋芋艿、腌萝卜干、糖醋蒜头等。居民自行胞制者甚多，置于菜甏，冬春胞制四时食用。近来，亦有自制泡菜者。
凉拌菜
　　糖醋黄瓜、清拌黄瓜、清拌莴苣笋、清拌萝卜丝、酸辣大白菜、马兰头豆腐干丁、荠菜豆腐干丁等。多与外地无殊，唯拌马兰头有本地特色。
点心
　　有肉粽、豆沙粽、红枣粽、赤豆粽、白水粽、肉馅汤团、豆沙汤团、圆子、菜圆子、肉馅团子、青团子、南瓜团子、菜馅团子、豆沙团子(赤豆、蚕豆、黄豆三种)、南瓜面饼、麦芽扬饼、糖糕、猪油糖糕、松糕、豆麦糕、馄饨、面饼、馒头、水饺等。
80年代后，生活方式改变，城乡大多数家庭不再自制糕团点心，往往向点心店购买，点心店出售烧卖(麦)、小笼包子者增多。少数家庭仍自制馄饨、猪油糖糕、因子、汤团等，以调剂口味，增添生活情趣。
印花糕
　　嘉兴城乡旧时人家都备有印花糕模，逢年过节、婚丧嫁娶、为长者祝寿、给小孩庆满月、造房上梁、农时节令都要把糯、粳米粉蒸熟，用糕模印制图案各异的糖糕或有馅心的糕。糕模种类、形状不一，有寿桃、元宝、满龙(盘龙)、双鱼、如意、暗八仙、三牲等，还有用“寿”、“福”、“四季平安”、“黄金万两”等字配图的。如给长辈做寿，制做寿糕、寿桃；小孩满月，外婆家上门庆贺送上满龙糕，四周放上“福禄寿喜”糕，
名曰“龙风呈样”。各种吉祥图案都甚具艺术意趣。
酥羊大面
　　嘉兴传统早点。羊肉切块后用苏草捆扎，置于蒸缸，加甘蔗梢、冰糖、红枣、酱油、黄酒、茴香、桂皮，用文火焖煮。入口即化，用以佐面条，为冬季食补佳品。80年代以来又复盛销，仅嘉兴城区早市供应酥羊大面的饮食店就有几十家。桐乡等地亦有供应，颇为群众喜爱。

◇名菜

南湖船菜
　　流行于民国时期，为嘉兴南湖游船之特色菜看。以八大碗八小碗为正宗，亦有八小碗六大碗或六大碗六小碗、四大碗四小碗等规格。用料以蟹粉、蟹黄、河虾等有南湖特色的时鲜为主，烹调考究，冷盘尤佳。近人徐坷为文说：“船菜为禾中画肪特殊之撰”，“春秋佳日，肆筵设席，丝竹清音，山水真趣，皆得之矣。”抗战时游船废，船菜消失。参见本志《名胜古迹与旅游》篇。
观潮船菜
　　民国期间，海宁观潮季节最流行，其菜看较之南湖船菜更具乡土特色。计有炒虾仁、红烧鳗、粉皮鲫鱼、水晶蹄(或金银蹄)、小白菜芋艿、咸菜豆瓣泥、菱烧豆腐、芙蓉蛋汤等。
乳腐肉
　　乳腐肉是嘉兴传统名菜，数吴震懋饭店出品的为佳。该饭店创建于清光绪二十三年(1897)，距今近百载。乳腐肉取夹心猪肉为主料，配以冰糖、乳腐卤、红曲粉、黄酒等辅料。先以大锅烧煮，再盛碗放入蒸笼，用文火续蒸。肉质酥糯，香味浓郁。乳腐肉香功独佳，深受群众喜爱。昔日，上海、苏南等地旅客来嘉，自己品味之后，总要带回一些馈送亲朋或全家共享。
1958年以后，因网点迁撤等原因，乳腐肉在饮食业中消失。
二锦馅
　　民国时期为嘉兴吴震懋传统特色菜肴之一。用肉嵌油面筋一只，豆腐皮包肉五只，香菇一朵，置于陶罐，加鸡汤、火腿片、冬笋、糖、酒等佐料，用棉纸封罐，上蒸笼蒸煮而成。其菜可下酒，汤可下饭。据传此菜曾流行于清末北京嘉兴籍京官中。80年代曾试图恢复，似风味尚未达到历史水平。
甪里鸟腊
　　海盐澈浦、甪里堰饮食店历来有野味供应。现以黄鹑、花鸡最为著名，俗称“鸟腊”。尤以黄鹑味最鲜美。
　　烹调的方法有二。一种是野味切块，辅以少量笋丁生炒，不失野味鲜美本色，宜于现炒现吃。一种是酱炙，佐料有红糖，茴香、红酱油、料酒，用原汤烧制约一刻即成，色香味俱佳，且便于携带，来南北湖旅游者，品味之余，常携回馈送亲友。
按：境内古代沿海多滩涂、山林，平原多沼泽，鸟雀过剩，人捕以佐味，平湖屠坟秋鸟、嘉善陶庄及嘉兴王店马瞳田雀有名；清后期王江径孙家的咸菜冻麻雀成为名莱。现由于生态变化，有识之士已提出应对鸟类加强保护。
茶酒
　　旧时茶馆遍布城乡，是市民和农民休憩聚会场所。他们在这里一面喝茶会熟人，一面听社会新闻和经济信息，“领市面”。有些农民将出售的农副产品置于店前。有些茶馆外围是茶室，里面常聚赌。除喝茶外，尚有人在此下棋、斗鸟、看相、算命、卖唱等，也有人在此谈生意，调解纠纷。旧时一般纠纷，往往到茶馆由地方头面人物主持解决，即前述“吃讲茶”。建国后严禁赌博，茶馆之赌台匿迹，但近年赌风又有复燃之势。l985年全市茶馆达18l家。近几年嘉兴城区宾馆、酒家开设早茶，农民和城镇退休职工仍喜欢老式茶馆。参见本志《商业供销合作》篇。
城市居民大多喜饮绿茶，农民、手工业劳动者喜饮红茶。民间也有不少自制茶，如以饭糍炒焦冲入开水为“饭檄茶”，取嫩竹叶芯泡茶为“竹芯汤”，以杭白菊泡茶为“菊花茶”。酒有黄酒、烧酒、啤酒、米酒等。主要饮黄酒，米酒为农家自酿自用，称“甜白酒”，口味香甜醇厚。80年代以来，也有的以雪碧、可口可乐等饮料代酒。
　　民国时期，人多饮绍酒。酒店十有八九经营绍兴黄酒，俗称“绍酒店”，有些酒店备有座位，售豆腐干、五香豆等，供客在堂饮酒。80年代以来，饮食业骤兴，个体经营者甚多，供应酒莱面饭。也有集体、国营经营的装潢趋向豪华，称“酒家”，不叫饭店，饭店反成为旅馆的别称。酒家内设酒柜、车厢座、雅室，菜肴以粤菜的生猛海鲜为号召，一席酒馔动辄数百元，为一般工薪阶层所骇闻。又有以音乐歌舞侑酒者，名为“卡拉OK”。国营宾馆、饭店，则以承办结婚簇席为主。城市、乡镇之小酒店、饮食店，早市亦供应酒菜，因传统有饮早酒习俗。

◇住 房

　　民房大多为上栋下宇式的砖木结构。沿海农村有以乱石砌墙的习惯。绍兴一带迁徒来的农民，旧时多住草棚。农民在正屋大门上方都留有一洞，给燕子飞入作窝，如燕子不来做窝，则认为不吉。80年代以来，农村大多平房、草棚改建为二层、三层楼房，讲究的附有水卫设备。城市居民则有五分之二住进4—6层公寓楼，形成新居民住宅区。
　　有特色的房屋建筑有：
水阁
　　又名“吊脚楼”、“暖楼”，城乡均有此建筑。将屋的后半部一直延伸到水面上，凌空、铺地板，用杉木桩或石砌柱脚支撑。其屋下为流水。
过街楼
　　在城市、集镇多见。将临街部分屋面延伸至街对面，楼下为行人过道。
廊棚
　　原在城乡集市多见，向沿街屋外延伸，可遮阳蔽风雨，居住、贸易两便。现仅西塘等镇保存旧貌较多。
一门三吊闼
　　是嘉兴历史最久之民居式样，下为平屋，上为楼房。均临街，一门三吊窗(吊窗为木板窗)。据传，南宋时即有此种建筑。
六戗屋
　　旧时嘉善农村习惯建“六戗屋”。为砖木结构的平房，四壁均用圆木作柱，上有肩梁、平穿、护檐山头等，结构精密。屋脊和屋搪共有六只角向上翘起，故名。
翘角屋
　　旧时嘉兴、平湖一带的农舍，门前为场地，三开间，屋脊两角对翘，中植万年青或绘有“孵鸡”图案，颇具特色。
鱼簖竹楼
　　水乡养鱼，防鱼群外流，在河道上设鱼簖，簖旁凌空架设小竹楼，小巧精致，别具一格。

◇家 具

　　旧时城乡居民家中常用家具为八仙桌、骨脾凳、长凳、靠背木椅、半桌、春凳及雕花眠床、中式立橱、藤椅等。半桌为八仙桌的一半，占地少，搬动方便。春凳较长凳宽长，如凳高低，常在室内搬动，可作凳坐，亦可代床小憩、乘凉。30年代出现沙发、铁(铜)床等西式家具。五六十年代，以具备五斗橱、三联橱为时尚。70年代以后，时兴置办整套新式家具，俗谚称多少条腿。80年代后，城乡青年成家，新式家具发展为组合式家具。